A Embrapa aprovou neste mês o projeto que viabiliza o “Observatório do Leite Orgânico”. O objetivo do observatório é realizar o mapeamento e a caracterização dos sistemas de produção de leite orgânico no país, catalisando informações sobre esse modelo de produção, que ganha cada vez mais adeptos no setor produtivo.
“A ausência de dados a respeito da produção orgânica, nos diversos elos da cadeia, é o principal gargalo para o crescimento do setor no país”, diz Fábio Homero Diniz, analista da Embrapa Gado de Leite. Segundo ele, o observatório reunirá, em uma única plataforma, dados e informações sistematizadas sobre a cadeia agroalimentar do leite orgânico.
A expectativa é realizar uma ampla caracterização e monitoramento territorial das fazendas de leite orgânico, com dados sobre o tamanho do rebanho, produtividade, ambiente e avaliação da eficiência dos sistemas.
A plataforma também conterá dados sobre fornecedores de insumos como grãos e sementes orgânica e medicamentos.
Fernanda Samarini Machado, pesquisadora da Embrapa Gado de Leite, diz que é essencial para o crescimento do setor poder contar com uma plataforma digital, aglutinando informações. “A produção de leite orgânica é diferenciada, principalmente por não adotar insumos químicos e pela dificuldade em adquirir bioinsumos”.
O “Observatório do Leite Orgânico” fará a intermediação entre os elos da cadeia produtiva, com informações sobre canais de distribuição e circuitos de comercialização.
Raio X
A ideia de criar o observatório surgiu em 2019, a partir de diálogos com representantes dos diversos elos da cadeia. Em 2020, foi realizado um estudo prospectivo sobre a pecuária leiteira orgânica nacional. O próprio estudo é uma prévia do potencial do observatório e da lacuna que ele vai cobrir.
“Na época, identificamos 96 unidades de produção orgânica; enviamos um questionário aos produtores para subsidiar o projeto e obtivemos 39 respostas”.
A partir daí, foi possível obter um pequeno Raio X do setor. A pesquisa revelou que os rebanhos são compostos predominantemente de animais Holandês-Gir, Holandês-Jersey e Jersey. A área média das propriedades é de 270 hectares (mínimo de três ha e máximo de 2.980 ha), com área média dedicada à pecuária orgânica de 81,5 ha.
Veja outros dados identificados na prospecção:
– Produção/dia: média de 930 litros (variando de 60 L/dia a 5.000 L/dia);
– Produção média/vaca: 14 l/dia;
– Tamanho médio dos rebanhos: 78 vacas (variando de cinco a 310 vacas), sendo 57 vacas em lactação.
– Sistema de produção: Pasto = 46%; Semiconfinamento = 53%.
– O pastejo rotacionado: 89% das fazendas.
Para 72% dos produtores entrevistados, a atividade leiteira orgânica representa a principal fonte de renda, enquanto 34% dos produtores realiza outra atividade orgânica além da produção de leite (olericultura, produção de café e milho).
Os problemas sanitários apontados foram: mastite e endo e ectoparasitoses. Foram destacados também o pouco conhecimento em manejo orgânico e a falta de consultoria técnica especializada, além da necessidade de se reduzir a burocracia do processo de certificação, com maior clareza das normas e menor custo.
Entre os principais desafios identificados na pesquisa, destacam-se a dificuldade de comercialização da produção, além da escassez e alto preço dos insumos orgânicos, como milho e soja.
Segundo Fernanda Machado, embora a produção de leite em sistemas orgânicos represente um percentual muito pequeno em relação a produção total de leite, o Brasil apresenta condições técnicas e ambientais para o aumento da oferta de leite e derivados orgânicos.
Ela alerta ainda que aspectos mercadológicos, relacionados a disponibilização de insumos, comercialização da produção, demanda por assistência técnica especializada, além questões burocráticas relacionadas à certificação podem limitar esta oferta.
“Os desafios dos atores da cadeia produtiva são grandes e o observatório surge como uma ferramenta para vencê-los”, enfatiza Fábio Homero Diniz.
Unidades de Produção de leite orgânico entre 2018 e 2020
| Estado |
Unidades de produção em 2018 |
Unidades de produção em 2020 |
| São Paulo |
11 |
45 |
| Santa Catarina |
27 |
7 |
| Paraná |
20 |
14 |
| Rio Grande do Sul |
4 |
4 |
| Minas Gerais |
6 |
11 |
| Rio de Janeiro |
1 |
8 |
| Acre |
1 |
1 |
| Pará |
1 |
1 |
| Paraíba |
1 |
1 |
| Alagoas |
1 |
1 |
| Bahia |
1 |
1 |
| Distrito Federal |
1 |
1 |
| Espírito Santo |
1 |
1 |
| TOTAL |
76 |
96 |
Fonte: Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos – MAPA. Elaboração: Embrapa Gado de Leite
Da Embrapa Gado de Leite