Concurso nacional de queijo artesanal promove degustação em Brasília
O Prêmio CNA Brasil Artesanal – Queijo promove na próxima quarta (8), no Park Shopping, em Brasília, a etapa de júri popular que avaliará os 15 queijos classificados (cinco por categoria) pela comissão julgadora.
A degustação começará às 10h, no primeiro piso. Cada pessoa degustará sem ter acesso às informações do produto e do produtor e poderá experimentar, apenas uma vez, cinco amostras por categoria e preencher uma ficha dando nota de 1 a 9.
Esse tipo de avaliação se chama “escala hedônica”, metodologia científica que tem a função de analisar a aceitação dos consumidores com uma escala de respostas previamente estabelecida.
As categorias de queijos são artesanais com tratamento térmico; artesanais com 30 a 180 dias de maturação; e artesanais com adições/aromatizados/condimentados. Essa etapa terá peso de 50% na nota final geral do concurso.
O prêmio é uma parceria do Sistema CNA/Senar com a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) e com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae).
Os queijos que participam dessa etapa são de produtores rurais de Minas Gerais, Santa Catarina e Paraná, selecionados por uma comissão técnica da Epamig em caráter eliminatório e classificatório.
O prêmio também avaliará a história do produto enviada pelo produtor na ficha de inscrição. Essa etapa pretende analisar, por exemplo, o conhecimento tradicional, a contribuição para a autonomia econômica do produtor (a) rural, a sustentabilidade ambiental e o aspecto diferencial ou original do produto.
Os finalistas nas três categorias ganharão prêmio em dinheiro, curso Sebrae Empretec e certificado. O primeiro colocado receberá R$ 6 mil; o segundo, R$ 3,5 mil; o terceiro, R$ 2 mil, o quarto, R$ 1 mil; e o quinto, R$ 500. A data da premiação será divulgada posteriormente.
